채식 빠에야
🛒 재료
- 봄바 쌀 90 g · 324 kcal
- 올리브 오일 10 g · 88 kcal
- 양파, 다진 50 g · 20 kcal
- 마늘, 다진 5 g · 7 kcal
- 빨간 피망, 다진 75 g · 23 kcal
- 줄기콩, 다듬고 썬 75 g · 23 kcal
- 캔 다진 토마토 (설탕 무첨가), 물기 제거 100 g · 20 kcal
- 채소 육수, 저염 250 g · 10 kcal
- 샤프란 실 1 g · 0 kcal
- 훈제 파프리카 2 g · 6 kcal
- 냉동 완두콩 50 g · 40 kcal
- 아티초크 하트 (통조림, 물기 제거), 4등분 75 g · 30 kcal
- 레몬 조각, 서빙용 10 g · 2 kcal
- 신선한 파슬리, 다진, 고명용 5 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 빠에야 팬 또는 넓고 얕은 팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 5-7분간 부드러워질 때까지 볶다가, 다진 마늘과 다진 빨간 피망을 넣고 향이 날 때까지 3-5분 더 조리합니다.
- 손질한 줄기콩, 물기를 뺀 다진 토마토, 훈제 파프리카를 넣고 저어줍니다. 가끔 저어주면서 2-3분간 조리하여 맛이 잘 어우러지게 합니다.
- 봄바 쌀을 팬에 넣고 부드럽게 저어 쌀알이 채소 혼합물과 기름으로 코팅되도록 합니다. 1-2분간 계속 저으면서 쌀을 살짝 볶아줍니다.
- 채소 육수를 붓고 샤프란 실을 쌀 위에 골고루 뿌립니다. 액체가 부드럽게 끓어오르게 합니다. 이때부터 쌀을 젓지 마십시오.
- 불을 약하게 줄이고, 팬을 알루미늄 호일(또는 쌀을 누르지 않는 뚜껑)로 느슨하게 덮은 후 15-20분간 약한 불에서 끓입니다. 대부분의 액체가 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 조리합니다. 약 10분간 끓인 후 4등분한 아티초크 하트와 완두콩을 쌀 위에 올려줍니다.
- 조리가 끝나면 팬을 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채 5-10분간 둡니다. 이렇게 하면 쌀이 남은 액체를 완전히 흡수하고 소카라트(바닥의 바삭한 쌀 누룽지)를 형성하는 데 도움이 됩니다.
- 뜨겁게 서빙하기 전에 신선한 다진 파슬리와 레몬 조각으로 장식합니다.
