채식 땅콩 스튜
🛒 재료
- 올리브 오일 8 g · 65 kcal
- 황양파 50 g · 20 kcal
- 마늘 쪽 5 g · 8 kcal
- 신선한 생강 3 g · 2 kcal
- 붉은 피망 38 g · 11 kcal
- 고구마 100 g · 86 kcal
- 통조림 다진 토마토 100 g · 20 kcal
- 채소 육수 240 g · 10 kcal
- 천연 땅콩 버터 31 g · 188 kcal
- 통조림 병아리콩, 물기 제거 60 g · 85 kcal
- 신선한 시금치 35 g · 9 kcal
- 가루 큐민 2 g · 7 kcal
- 훈제 파프리카 3 g · 8 kcal
- 카이엔 페퍼 1 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘, 간 생강, 큐민 가루, 훈제 파프리카, 카이엔 페퍼를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
- 다진 빨간 피망과 고구마를 냄비에 넣습니다. 가끔 저어주면서 5분 더 요리합니다.
- 다진 토마토와 채소 육수를 붓습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 고구마가 부드러워질 때까지 20분간 끓입니다.
- 천연 땅콩 버터와 물기를 뺀 병아리콩을 넣고 땅콩 버터가 완전히 녹고 스튜가 크리미해질 때까지 젓습니다. 5-10분 더 끓입니다.
- 마지막으로 신선한 시금치를 넣고 2-3분 정도 시들 때까지 익힙니다. 따뜻하게 내고, 원하면 신선한 고수를 곁들입니다.
