채식 라멘

🛒 재료

• 건 다시마 3 g · 9 kcal
• 건 표고버섯 5 g · 15 kcal
• 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
• 생강 5 g · 4 kcal
• 저염 채소 육수 230 g · 23 kcal
• 저염 간장 15 g · 12 kcal
• 미림 10 g · 21 kcal
• 참기름 3 g · 27 kcal
• 라면 면 150 g · 210 kcal
• 단단한 두부 60 g · 45 kcal
• 청경채 60 g · 8 kcal
• 생 표고버섯 30 g · 9 kcal
• 스위트콘 15 g · 13 kcal
• 쪽파 7 g · 2 kcal
• 김 2 g · 4 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 다시마 육수를 준비합니다: 냄비에 물 4컵(950ml)을 다시마와 건표고버섯과 함께 넣습니다. 중불에서 15-20분간 약하게 끓여 강하게 끓지 않도록 주의하고, 다시마와 버섯은 건져냅니다.
2. 다시마 육수에 다진 마늘, 간 생강, 채소 육수, 저염 간장, 미림을 넣습니다. 10-15분 더 끓여 맛이 어우러지게 한 다음, 참기름을 넣어 저어줍니다.
3. 육수가 끓는 동안, 라면 면을 포장 지침에 따라 알덴테가 될 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 따로 보관합니다.
4. 단단한 두부 슬라이스를 노릇하게 구워 약간 바삭하게 만듭니다. 오븐에 굽거나 에어프라이어에 돌려도 좋습니다. 청경채와 생표고버섯은 다른 냄비에 끓는 물에 살짝 데치거나 쪄서 아삭하게 익힙니다.
5. 그릇에 삶은 라면 면을 담고, 뜨거운 육수를 부어줍니다.
6. 구운 두부, 데친 청경채, 생표고버섯, 스위트콘을 면 위에 보기 좋게 올립니다. 다진 쪽파와 김 한 조각으로 장식하고, 즉시 서빙합니다.