채식 타말레스
🛒 재료
- 마사 하리나 35 g · 123 kcal
- 식물성 쇼트닝 15 g · 135 kcal
- 채소 육수 40 g · 5 kcal
- 베이킹파우더 1 g · 0 kcal
- 옥수수 껍질 0 g · 0 kcal
- 양파 10 g · 4 kcal
- 마늘 2 g · 3 kcal
- 빨간 피망 20 g · 7 kcal
- 주키니 20 g · 3 kcal
- 옥수수 알갱이 20 g · 19 kcal
- 검은콩 (통조림, 헹군 것) 35 g · 49 kcal
- 다진 토마토 (통조림) 35 g · 6 kcal
- 포블라노 고추 15 g · 5 kcal
- 식물성 기름 3 g · 27 kcal
- 쿠민 가루 1 g · 3 kcal
- 칠리 파우더 1 g · 3 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 옥수수 껍질을 뜨거운 물에 30분 이상 담가 부드러워질 때까지 불립니다. 껍질을 분리하여 물에 잠긴 상태로 유지합니다. 큰 볼에 식물성 쇼트닝을 넣고 가볍고 폭신해질 때까지 휘젓습니다.
- 마사 하리나, 베이킹파우더, 소금을 식물성 쇼트닝 혼합물에 식물성 육수와 번갈아 가며 점진적으로 추가합니다. 부드럽고 균일한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽 소량이 물 한 컵에 떠야 합니다.
- 속 재료를 위해 팬에 식물성 기름을 중불로 가열합니다. 다진 양파와 마늘을 향이 날 때까지 3-5분 정도 볶습니다.
- 다진 피망, 주키니, 포블라노 고추, 옥수수 알갱이를 팬에 넣고 5-7분 더 익혀 살짝 부드러워지게 합니다. 검은콩, 다진 토마토, 쿠민, 칠리 파우더, 오레가노를 넣고 섞습니다.
- 속 재료를 5-10분 더 조리하고 가끔 저어주어 맛이 어우러지고 과도한 액체가 증발하도록 합니다. 소금으로 간을 맞추고 식힙니다.
- 부드러워진 옥수수 껍질을 넓은 부분이 자신을 향하도록 평평하게 놓습니다. 옥수수 껍질의 넓은 부분에 마사 반죽 2-3큰술을 고르게 펴 바르고 가장자리 주위에 테두리를 남깁니다.
- 차갑게 식힌 채소 속 재료 한두 큰술을 마사 중앙에 놓습니다. 옥수수 껍질 한쪽을 속 재료 위로 접고, 다른 쪽을 겹치게 접어 원통형을 만듭니다.
- 옥수수 껍질의 좁은 끝 부분을 위로 접어 바닥을 닫고 윗부분은 열어 둡니다. 남은 마사 반죽과 속 재료로 반복합니다.
- 타말레스를 찜기 바구니에 똑바로 세워 놓고 풀리지 않도록 단단히 고정합니다. 끓는 물 위에서 1시간에서 1시간 30분 동안 찌거나 마사가 껍질에서 쉽게 떨어질 때까지 찝니다.
