채식 빈달루
🛒 재료
- 감자 400 g · 308 kcal
- 콜리플라워 300 g · 75 kcal
- 병아리콩 (통조림, 물기 뺀) 200 g · 328 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 마늘 30 g · 45 kcal
- 생강 20 g · 16 kcal
- 빨간 피망 150 g · 47 kcal
- 캔 다진 토마토 400 g · 72 kcal
- 식용유 30 g · 265 kcal
- 백식초 60 g · 11 kcal
- 물 200 g · 0 kcal
- 말린 붉은 고추 10 g · 32 kcal
- 큐민 씨드 2 g · 8 kcal
- 고수 씨 4 g · 12 kcal
- 겨자씨 1 g · 5 kcal
- 호로파 씨앗 0 g · 2 kcal
- 통후추 1 g · 3 kcal
- 정향 0 g · 2 kcal
- 그린 카다멈 꼬투리 0 g · 2 kcal
- 시나몬 스틱 1 g · 2 kcal
- 강황 가루 3 g · 10 kcal
👨🍳 조리법
- 마른 팬에 말린 붉은 고추, 큐민 씨드, 고수 씨, 겨자씨, 호로파 씨앗, 통후추, 정향, 그린 카다멈, 시나몬 스틱을 향이 날 때까지 볶으세요. 식힌 다음 고운 가루로 갈아줍니다.
- 갈아놓은 향신료에 강황 가루, 다진 마늘, 간 생강, 백식초를 넣고 물을 약간 부어 부드러운 페이스트를 만드세요.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워지고 투명해질 때까지 볶으세요.
- 준비된 빈달루 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 2-3분간 볶으세요. 향신료가 타지 않도록 주의합니다.
- 냄비에 깍둑썰기한 감자, 콜리플라워 송이, 깍둑썰기한 빨간 피망을 넣고 향신료 페이스트가 잘 묻도록 저어줍니다. 가끔 저어가며 5분간 익히세요.
- 캔 다진 토마토와 물(또는 채소 육수)을 붓습니다. 소금으로 간을 맞추고 끓으면 뚜껑을 덮고 15-20분간 또는 감자가 거의 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 헹구어 물기를 뺀 병아리콩을 넣습니다. 뚜껑을 열고 5-10분 더 끓여 소스가 걸쭉해지고 맛이 어우러지며 채소가 완전히 부드러워지도록 합니다.
- 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 따뜻하게 내고, 취향에 따라 신선한 고수를 곁들여 밥이나 난과 함께 제공합니다.
