야채 엔칠라다
🛒 재료
- 옥수수 토르티야 80 g · 180 kcal
- 엔칠라다 소스 120 g · 80 kcal
- 잘게 썬 몬터레이 잭 치즈 40 g · 150 kcal
- 혼합 피망 75 g · 20 kcal
- 노란 양파 35 g · 14 kcal
- 주키니 50 g · 8 kcal
- 통조림 검은콩 60 g · 80 kcal
- 냉동 옥수수 알갱이 40 g · 35 kcal
- 올리브 오일 7 g · 60 kcal
- 마늘 (다진) 1 g · 2 kcal
- 쿠민 가루 1 g · 2 kcal
- 칠리 파우더 2 g · 6 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 9x13인치 베이킹 접시에 기름을 살짝 바릅니다.
- 큰 팬에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 다진 양파와 피망을 넣고 약 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다。
- 다진 마늘, 주키니, 검은콩, 옥수수, 쿠민, 고춧가루를 팬에 넣습니다. 가끔 저어주면서 3-5분 더 익힌 다음 불에서 내립니다.
- 준비된 베이킹 접시 바닥에 엔칠라다 소스 약 1/2컵을 붓습니다。
- 옥수수 토르티야를 약간 데워 유연하게 만듭니다. 각 토르티야를 엔칠라다 소스에 잠시 담근 후, 채소 속 재료와 약간의 치즈를 중앙에 놓습니다。
- 각 토르티야를 단단히 말아 이음새가 아래로 가게 베이킹 접시에 놓습니다. 남은 토르티야와 속 재료로 반복합니다。
- 남은 엔칠라다 소스를 말아놓은 엔칠라다 위에 고루 붓고, 잘 덮이도록 합니다. 남은 잘게 썬 치즈를 위에 뿌립니다。
- 20-25분간 굽거나, 치즈가 녹아 거품이 나고 엔칠라다가 속까지 뜨거워질 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 몇 분간 그대로 둡니다。
