비시스와즈

🛒 재료

• 리크 (흰색 및 연두색 부분) 300 g · 183 kcal
• 감자 (러셋 또는 유콘 골드 품종, 껍질을 벗겨 깍둑썰기) 300 g · 231 kcal
• 노란 양파 (다진 것) 100 g · 40 kcal
• 무염 버터 20 g · 143 kcal
• 치킨 육수 (저나트륨) 750 g · 75 kcal
• 생크림 (지방 36%) 180 g · 612 kcal
• 신선한 쪽파 (장식용) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 냄비에 버터를 중불로 녹인 후, 다진 리크와 양파를 넣고 부드러워질 때까지 갈색이 되지 않게 8-10분간 볶습니다.
2. 냄비에 깍둑썰기한 감자와 치킨 육수를 넣고 끓기 시작하면 불을 줄여 약한 불에서 끓입니다. 감자가 매우 부드러워질 때까지 약 20-25분간 조리합니다.
3. 핸드 블렌더를 사용하여 수프를 완전히 부드러워질 때까지 조심스럽게 갈아줍니다; 또는 일반 블렌더에 나누어 담아 실키한 질감이 될 때까지 갈아줍니다.
4. 생크림을 넣고 소금과 백후추로 충분히 간을 합니다; 맛을 보고 균형 잡힌 맛을 위해 필요에 따라 양념을 조절합니다.
5. 수프를 실온으로 식힌 다음 뚜껑을 덮어 최소 4시간 이상, 가급적이면 밤새 냉장 보관하여 완전히 차갑게 만듭니다.
6. 차갑게 식힌 비시스와즈를 그릇에 담고, 잘게 다진 신선한 쪽파로 장식하여 색감과 향을 더해줍니다.