밀 오기

🛒 재료

• 통밀 50 g · 170 kcal
• 물 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 오기 페이스트를 준비하려면: 통밀 50g을 깨끗이 헹구고 2-3일 동안 물에 담가두세요. 발효를 위해 매일 물을 갈아주세요.
2. 담근 후, 곡물의 물을 빼고 소량의 신선한 물과 함께 매우 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 페이스트를 고운 체나 거즈 천에 걸러 남아있는 껍질을 제거하고 부드러운 액체를 모읍니다.
3. 걸러낸 액체를 최소 한 시간 동안 가만히 두면 전분이 바닥에 가라앉습니다. 위에 있는 여분의 물을 조심스럽게 따라내고 바닥에 진한 오기 페이스트를 남겨둡니다.
4. 1인분을 요리하려면: 약 50g의 오기 페이스트를 50ml의 찬물과 섞어 부드러운 슬러리를 만듭니다. 작은 냄비에 물 150ml를 끓입니다.
5. 덩어리가 생기지 않도록 오기 슬러리를 끓는 물에 계속 저으면서 서서히 부어줍니다. 중불에서 약 5-7분 동안 계속 저어 오기가 부드러운 죽 같은 농도가 될 때까지 걸쭉하게 만듭니다.
6. 따뜻한 밀 오기를 기호에 따라 우유, 설탕 또는 꿀을 넣어 제공합니다.