하얀 콩 수프
🛒 재료
- 마른 흰 강낭콩 (카넬리니) 200 g · 666 kcal
- 올리브 오일 30 g · 265 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 당근 100 g · 41 kcal
- 셀러리 줄기 80 g · 11 kcal
- 마늘 15 g · 22 kcal
- 야채 육수 1000 g · 50 kcal
- 통조림 다진 토마토 400 g · 80 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 신선한 로즈마리와 타임 2 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 마른 흰 강낭콩을 깨끗이 씻어 찬물에 밤새 또는 최소 8시간 동안 불립니다; 물기를 빼고 다시 헹굽니다.
- 불린 콩을 큰 냄비에 옮겨 담고 신선한 물을 부어 끓입니다; 불을 줄여 60-90분 동안 부드러워질 때까지 끓인 후 물기를 뺍니다.
- 별도의 큰 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다; 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 8-10분 동안 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘, 월계수 잎, 로즈마리, 타임을 냄비에 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 익힌 흰 강낭콩, 다진 토마토, 채소 육수를 넣고 끓입니다.
- 뚜껑을 덮고 20-30분 동안 약불에서 천천히 끓여 맛이 잘 어우러지도록 하며, 가끔 저어줍니다.
- 서빙하기 전에 월계수 잎과 허브 줄기를 제거합니다; 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
