흰 강낭콩 스튜 (루비야)
🛒 재료
- 통조림 흰 강낭콩, 물기 제거 120 g · 156 kcal
- 으깬 토마토 (통조림) 100 g · 20 kcal
- 양파 38 g · 15 kcal
- 마늘 5 g · 8 kcal
- 올리브 오일 11 g · 97 kcal
- 야채 육수 60 g · 3 kcal
- 가루 큐민 1 g · 4 kcal
- 가루 고수 1 g · 3 kcal
- 파프리카 1 g · 3 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 것 4 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 다진 마늘, 가루 큐민, 가루 고수, 파프리카를 넣고 섞습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향이 날 때까지 1분 더 익힙니다.
- 으깬 토마토와 야채 육수를 붓습니다. 물기를 뺀 흰 강낭콩을 넣고 잘 섞은 후 끓입니다.
- 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 20-25분간 끓여 맛이 잘 어우러지게 합니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
- 맛을 보고 기호에 맞게 소금으로 간을 합니다. 서빙하기 전에 신선한 다진 파슬리로 장식합니다. 밥이나 피타 빵과 함께 따뜻하게 서빙합니다.
