유카 알 모호

🛒 재료

• 유카 (카사바 뿌리), 생 800 g · 1280 kcal
• 올리브 오일 40 g · 354 kcal
• 마늘 쪽 30 g · 45 kcal
• 사워 오렌지 주스 (또는 라임과 오렌지 주스 혼합) 100 g · 30 kcal
• 신선한 고수 또는 파슬리, 다진 것 (장식용) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 유카 껍질을 벗기고 5-7cm 크기로 자른 다음, 섬유질 심이 있으면 제거합니다. 냄비에 넣고 소금물로 덮습니다. 끓으면 불을 줄이고 20-30분간 아주 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 유카가 끓는 동안 모호 소스를 준비합니다. 작은 팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열한 다음, 다진 마늘을 넣고 타지 않도록 주의하며 향이 날 때까지 (약 1-2분) 볶습니다.
3. 불에서 내려 신 오렌지 주스를 넣고 저어준 후, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
4. 삶은 유카의 물기를 잘 빼줍니다. 부드러운 유카 조각들을 서빙 접시에 담습니다.
5. 따뜻한 모호 소스를 유카 위에 넉넉히 뿌립니다. 서빙하기 전에 신선하게 다진 고수나 파슬리로 장식합니다.