애호박 수프
🛒 재료
- 애호박 800 g · 136 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 마늘 15 g · 22 kcal
- 올리브 오일 30 g · 265 kcal
- 야채 육수 700 g · 35 kcal
- 우유 (2% 지방) 200 g · 100 kcal
👨🍳 조리법
- 애호박을 씻어 다듬은 후 큼직하게 썰어주세요. 양파와 마늘은 껍질을 벗겨 잘게 다집니다.
- 큰 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶다가 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 냄비에 썬 애호박을 넣고 가끔 저어가며 5-7분 동안 살짝 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 야채 육수를 붓고 소금과 후추로 간을 한 뒤 끓여줍니다. 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 애호박이 매우 부드러워질 때까지 10-15분간 끓입니다.
- 냄비를 불에서 내린 후 핸드 블렌더를 사용하여 수프가 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 또는 일반 믹서기에 조심스럽게 옮겨 갈아도 됩니다.
- 냄비를 약불에 다시 올리고 우유를 넣고 끓지 않게 부드럽게 데웁니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다.
- 따뜻하게 데운 애호박 수프를 파슬리나 딜 같은 신선한 허브와 올리브 오일을 살짝 뿌려 장식하여 서빙합니다.
