파로 수프
🛒 재료
- 파로 (스펠트), 건조 35 g · 119 kcal
- 올리브 오일 10 g · 88 kcal
- 양파 40 g · 16 kcal
- 당근 40 g · 16 kcal
- 셀러리 줄기 25 g · 4 kcal
- 마늘 한 쪽 4 g · 6 kcal
- 캔 다이스 토마토 80 g · 16 kcal
- 채소 육수 200 g · 10 kcal
- 신선한 로즈마리 1 g · 0 kcal
- 신선한 타임 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 파로를 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 통 파로를 사용하는 경우, 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 불린 후 물기를 빼줍니다.
- 큰 냄비나 더치오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파, 당근, 셀러리(소프리토)를 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 5-7분간 볶습니다.
- 다진 마늘, 신선한 로즈마리, 타임을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 헹군 파로와 캔 다이스 토마토를 넣고 파로가 살짝 구워지도록 2분간 조리합니다.
- 채소 육수를 붓고 끓으면 약불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 30-40분간 조리합니다. 파로가 부드러워지지만 약간의 식감이 남아있을 때까지 익힙니다.
- 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 맞춥니다. 따뜻하게 내고, 원하면 신선한 로즈마리를 추가로 장식합니다.
