Kurczak po afrykańsku

🛒 Składniki

• Udka kurczaka, bez kości i skóry 600 g · 990 kcal
• Mleko kokosowe, pełnotłuste 400 g · 920 kcal
• Masło orzechowe, niesłodzone 60 g · 353 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Ząbki czosnku 20 g · 30 kcal
• Imbir, świeży 15 g · 12 kcal
• Czerwone papryczki chili 10 g · 4 kcal
• Koncentrat pomidorowy 30 g · 25 kcal
• Bulion drobiowy 200 g · 20 kcal
• Czerwone wino, wytrawne 100 g · 85 kcal
• Sok z limonki 30 g · 8 kcal
• Papryka wędzona 5 g · 14 kcal
• Kmin rzymski mielony 3 g · 11 kcal
• Kolendra mielona 3 g · 9 kcal
• Olej roślinny 30 g · 270 kcal
• Liście laurowe 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój udka kurczaka na duże kawałki, dopraw szczyptą soli, połową papryki, kminu i kolendry.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka partiami, aż będą złociste, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
3. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, imbir i chili do garnka. Smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną i zaczną pachnieć.
4. Wymieszaj pozostałą paprykę, kmin, kolendrę i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając, a następnie deglazuj czerwonym winem i gotuj, aż prawie całkowicie odparuje.
5. Włóż kurczaka z powrotem do garnka, dodaj mleko kokosowe, bulion drobiowy, masło orzechowe, liście laurowe, sok z limonki i brązowy cukier. Dobrze wymieszaj.
6. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 30-35 minut, lub aż kurczak będzie miękki, a sos lekko zgęstnieje.
7. Usuń liście laurowe, spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące, tradycyjnie z białym ryżem.