Kurczak Tikka Masala

🛒 Składniki

• Pierś z kurczaka, bez kości, bez skóry 600 g · 654 kcal
• Jogurt naturalny, pełnotłusty 150 g · 91 kcal
• Sok z cytryny 15 g · 4 kcal
• Pasta imbirowa 20 g · 16 kcal
• Pasta czosnkowa 20 g · 30 kcal
• Garam Masala 10 g · 35 kcal
• Kurkuma mielona 3 g · 11 kcal
• Chili w proszku (Kaszmirskie) 3 g · 10 kcal
• Kmin rzymski mielony 3 g · 11 kcal
• Kolendra mielona 3 g · 9 kcal
• Ghee lub olej roślinny 30 g · 270 kcal
• Cebula, średnia 150 g · 60 kcal
• Przecier pomidorowy (Passata) 400 g · 80 kcal
• Pomidory krojone z puszki 200 g · 40 kcal
• Orzechy nerkowca 20 g · 111 kcal
• Woda 100 g · 0 kcal
• Śmietanka kremówka (35% tłuszczu) 100 g · 340 kcal
• Suszone liście kozieradki (Kasuri Methi) 2 g · 1 kcal
• Zielone chili, małe 5 g · 2 kcal
• Świeże liście kolendry 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój kurczaka na kawałki; w misce połącz kurczaka z jogurtem, sokiem z cytryny, połową pasty imbirowej i czosnkowej oraz wszystkimi przyprawami do marynaty (Garam Masala, kurkuma, chili, kmin, kolendra w proszku). Dobrze wymieszaj i marynuj co najmniej 30 minut, a najlepiej 2-4 godziny w lodówce.
2. Rozgrzej patelnię grillową lub piekarnik do średnio-wysokiej temperatury. Gotuj marynowane kawałki kurczaka, aż będą lekko przypieczone i ugotowane, około 5-7 minut z każdej strony. Odstaw na bok.
3. Na sos, rozgrzej ghee lub olej w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.
4. Dodaj pozostałą pastę imbirową i czosnkową, zielone chili i Garam Masala. Gotuj przez 1-2 minuty, aż aromatyczne.
5. Dodaj przecier pomidorowy, krojone pomidory, orzechy nerkowca i wodę. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i smaki się połączą.
6. Zdejmij sos z ognia i ostrożnie zmiksuj blenderem ręcznym na gładką masę. Alternatywnie, pozwól mu lekko ostygnąć i zmiksuj partiami w zwykłym blenderze, a następnie wróć do garnka.
7. Wróć garnek na mały ogień. Wymieszaj śmietankę kremówkę i szczyptę cukru, aby zrównoważyć smaki. Dodaj ugotowane kawałki kurczaka i duś przez kolejne 5-10 minut, pozwalając kurczakowi wchłonąć smaki sosu.
8. Dodaj suszone liście kozieradki (Kasuri Methi). Spróbuj i w razie potrzeby dopraw, a następnie udekoruj świeżymi liśćmi kolendry przed podaniem na gorąco z ryżem lub naanem.