Agnolotti dal Plin

🛒 Składniki

• Mąka "00" 70 g · 255 kcal
• Duże jajko 50 g · 70 kcal
• Mieszane mięsa pieczone (wołowina i wieprzowina) 30 g · 90 kcal
• Ser Parmigiano Reggiano 10 g · 40 kcal
• Mieszanka warzyw na soffritto (cebula, marchew, seler) 5 g · 2 kcal
• Żółtko jajka 5 g · 7 kcal
• Oliwa z oliwek 3 g · 27 kcal
• Masło niesolone 15 g · 105 kcal
• Świeże liście szałwii 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto na makaron, łącząc mąkę typu „00” i duże jajko. Wyrabiaj, aż będzie gładkie i elastyczne, następnie przykryj i odstaw na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej.
2. Do farszu drobno pokrój pieczone mięsa, cebulę, marchew i seler. Podsmaż warzywa na oliwie z oliwek, następnie dodaj mięso, żółtko i Parmigiano Reggiano; lekko dopraw.
3. Bardzo cienko rozwałkuj ciasto na makaron. Rozłóż małe łyżeczki farszu w regularnych odstępach, złóż ciasto na pół i dociśnij wokół farszu, aby uszczelnić. Ściśnij brzegi kciukiem i palcem wskazującym, aby nadać charakterystyczny kształt „plin”.
4. Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj agnolotti i gotuj przez 4-6 minut, lub do momentu al dente.
5. Podczas gdy makaron się gotuje, rozpuść niesolone masło na patelni ze świeżymi liśćmi szałwii na średnim ogniu. Przenieś ugotowane agnolotti bezpośrednio na patelnię z sosem maślanym.
6. Delikatnie wymieszaj, aby pokryć sosem, a następnie podawaj od razu, posypane dodatkowym startym Parmigiano Reggiano.