Ajiaco Bogotano

🛒 Składniki

• Pierś z kurczaka 150 g · 248 kcal
• Ziemniak kreolski (Papa Criolla) 100 g · 85 kcal
• Ziemniak sabanera (Papa Pastusa) 100 g · 85 kcal
• Czerwony ziemniak 100 g · 85 kcal
• Kukurydza w kolbie 150 g · 144 kcal
• Guascas (Galinsoga drobnokwiatowa) 5 g · 0 kcal
• Biała cebula 25 g · 10 kcal
• Czosnek 3 g · 4 kcal
• Rosół drobiowy 300 g · 10 kcal
• Kapary 10 g · 2 kcal
• Śmietanka kremówka 30 g · 102 kcal
• Awokado 50 g · 80 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umieść pierś z kurczaka, białą cebulę i czosnek w dużym garnku z bulionem drobiowym lub wodą; zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany, około 30-40 minut.
2. Wyjmij kurczaka, cebulę i czosnek z garnka; rozdrobnij kurczaka, a cebulę i czosnek wyrzuć lub zachowaj do innych zastosowań. Odcedź bulion i wlej z powrotem do garnka.
3. Dodaj wszystkie trzy rodzaje ziemniaków (criolla, sabanera i czerwone) do bulionu, wraz z kukurydzą w kolbach.
4. Dopraw solą do smaku, zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 45-60 minut, lub do momentu, gdy ziemniaki będą bardzo miękkie, a zupa zgęstnieje.
5. Wymieszaj rozdrobnionego kurczaka i guascas; kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut, aby smaki się połączyły.
6. Podawaj gorące w miseczkach, tradycyjnie z dodatkiem kaparów, gęstej śmietanki i pokrojonego awokado.