Ajo Blanco

🛒 Składniki

• Migdały blanszowane 150 g · 861 kcal
• Czerstwy biały chleb (bez skórki) 60 g · 160 kcal
• Ząbki czosnku 15 g · 23 kcal
• Zimna woda 500 g · 0 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 92 g · 820 kcal
• Ocet sherry 20 g · 6 kcal
• Zielone winogrona (do dekoracji) 100 g · 69 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Czerstwy biały chleb (bez skórki) namocz w niewielkiej ilości zimnej wody przez 10 minut, aż zmięknie, a następnie odciśnij nadmiar płynu.
2. W blenderze połącz blanszowane migdały, namoczony chleb, ząbki czosnku, zimną wodę, ocet sherry i 8g soli. Blenduj do uzyskania całkowicie gładkiej i kremowej konsystencji.
3. Przy włączonym blenderze (na niskich obrotach) powoli wlewaj oliwę z oliwek extra virgin, aż zostanie całkowicie wchłonięta, a zupa się zemulguje.
4. Skosztuj i w razie potrzeby dopraw. Ajo blanco schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem, a najlepiej przez noc, aby smaki się przegryzły.
5. Schłodzone ajo blanco podawaj w pojedynczych miseczkach, udekorowane połówkami zielonych winogron i ostatnią kroplą oliwy z oliwek extra virgin.