Ajoblanco

🛒 Składniki

• Migdały blanszowane 38 g · 216 kcal
• Czerstwy biały chleb (bez skórek) 15 g · 40 kcal
• Czosnek 2 g · 3 kcal
• Zimna woda 175 g · 0 kcal
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 23 g · 204 kcal
• Ocet sherry 8 g · 0 kcal
• Zielone winogrona (do dekoracji) 25 g · 17 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz blanszowane migdały i czerstwy chleb w zimnej wodzie przez co najmniej 15-20 minut, aby zmiękły.
2. Odcedź migdały i chleb, a następnie przełóż je do blendera o dużej mocy wraz z czosnkiem, większością zimnej wody, octem sherry i szczyptą soli.
3. Blenduj, aż masa będzie bardzo gładka i kremowa, stopniowo dodając oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia cienkim strumieniem, aby ją zemulgować.
4. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw, a następnie przecedź ajoblanco przez drobne sitko, aby uzyskać jeszcze gładszą konsystencję.
5. Schłodź ajoblanco w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny przed podaniem, aby uzyskać optymalny smak i chłód.
6. Podawaj schłodzone, udekorowane połówkami zielonych winogron i skropione świeżą oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.