Zupa Albondigas

🛒 Składniki

• Mięso mielone wołowe (chude) 125 g · 313 kcal
• Ryż biały (surowy, krótkoziarnisty) 15 g · 54 kcal
• Duże jajko 12 g · 18 kcal
• Świeża mięta (posiekana) 3 g · 2 kcal
• Cebula (drobno posiekana) 38 g · 15 kcal
• Czosnek (posiekany) 5 g · 8 kcal
• Pomidory krojone z puszki (z zalewą) 100 g · 20 kcal
• Marchew (obrana, pokrojona w kostkę) 30 g · 12 kcal
• Ziemniaki (obrane, pokrojone w kostkę) 75 g · 58 kcal
• Cukinia (pokrojona w kostkę) 50 g · 9 kcal
• Rosół drobiowy (niskosodowy) 250 g · 25 kcal
• Świeża kolendra (posiekana) 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę, surowy ryż, jajko, połowę drobno posiekanej cebuli, połowę posiekanego czosnku, miętę, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą, a następnie uformuj małe klopsiki o średnicy około 2,5 cm.
2. W dużym garnku podsmaż pozostałą posiekaną cebulę i posiekany czosnek na niewielkiej ilości oleju na średnim ogniu, aż będą aromatyczne, około 3-5 minut. Dodaj pokrojone pomidory i bulion drobiowy, doprowadź do wrzenia.
3. Ostrożnie wrzuć klopsiki do gotującego się bulionu. Dodaj pokrojoną w kostkę marchew i ziemniaki, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie.
4. Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, lub do momentu, gdy cukinia będzie miękka, ale jędrna. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem.
5. Podawaj gorące, udekorowane świeżą posiekaną kolendrą.