Gulasz wołowy

🛒 Składniki

• Wołowina z łopatki, bez kości, w kostkach 900 g · 2196 kcal
• Oliwa z oliwek 30 g · 266 kcal
• Cebula, duża 150 g · 60 kcal
• Marchew, średnia 300 g · 123 kcal
• Łodygi selera naciowego 100 g · 14 kcal
• Ziemniaki, obrane, w kostkach 600 g · 462 kcal
• Czosnek, ząbki 15 g · 22 kcal
• Koncentrat pomidorowy 60 g · 48 kcal
• Bulion wołowy, o niskiej zawartości sodu 700 g · 70 kcal
• Wytrawne czerwone wino 200 g · 166 kcal
• Mąka pszenna uniwersalna 30 g · 109 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal
• Świeży tymianek 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz kostki wołowiny ręcznikami papierowymi, a następnie obficie przypraw solą i pieprzem. Obtocz wołowinę w mące, aż będzie równomiernie pokryta.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub ciężkim garnku na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż wołowinę partiami z każdej strony, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
3. Dodaj cebulę, marchew i seler do garnka, gotuj do zmiękczenia, około 5-7 minut. Wymieszaj z posiekanym czosnkiem i koncentratem pomidorowym, gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Wlej czerwone wino, zeskrobując wszystkie przypalone resztki z dna garnka. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty, aby lekko zredukować.
5. Włóż wołowinę z powrotem do garnka, następnie dodaj bulion wołowy, ziemniaki, liść laurowy i tymianek. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 2,5 godziny, lub aż wołowina będzie bardzo miękka.
6. Przed podaniem usuń liść laurowy i łodygi tymianku. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw, a następnie podawaj gorące.