Gulasz Węgierski

🛒 Składniki

• Wołowina łopatka 1500 g · 3750 kcal
• Cebula żółta 500 g · 200 kcal
• Czosnek 30 g · 45 kcal
• Czerwona papryka 400 g · 120 kcal
• Pomidory krojone (konserwowe) 800 g · 160 kcal
• Koncentrat pomidorowy 30 g · 24 kcal
• Ziemniaki 800 g · 640 kcal
• Bulion wołowy 1000 g · 100 kcal
• Olej roślinny 45 g · 405 kcal
• Papryka słodka 10 g · 20 kcal
• Papryka ostra 5 g · 10 kcal
• Kminek 5 g · 10 kcal
• Majeranek suszony 2 g · 5 kcal
• Świeża pietruszka (do dekoracji) 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz wołowinę i obficie przypraw solą i pieprzem; rozgrzej olej roślinny w dużym, ciężkim garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu.
2. Obsmaż wołowinę partiami, aż mocno się zrumieni ze wszystkich stron, następnie zdejmij na talerz i odstaw.
3. Dodaj pokrojoną cebulę do garnka i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i skarmelizuje się, około 10-15 minut.
4. Wmieszaj posiekany czosnek, słodką paprykę, ostrą paprykę, nasiona kminku i suszony majeranek; gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
5. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze minutę; wróć obsmażoną wołowinę do garnka, razem z pokrojonymi pomidorami i bulionem wołowym.
6. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 2 godziny, mieszając od czasu do czasu.
7. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i czerwoną paprykę do garnka; gotuj dalej przez kolejne 45-60 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie, a wołowina będzie rozpadać się na włókna.
8. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw; podawaj gorące, udekorowane świeżą pietruszką.