Musaka

🛒 Składniki

• Bakłażan, pokrojony w plastry 150 g · 35 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 135 kcal
• Mielona jagnięcina 80 g · 208 kcal
• Cebula, posiekana 25 g · 10 kcal
• Czosnek, mielony 2 g · 4 kcal
• Przecierane pomidory 50 g · 10 kcal
• Koncentrat pomidorowy 4 g · 3 kcal
• Czerwone wino 15 g · 13 kcal
• Masło 7 g · 54 kcal
• Mąka pszenna uniwersalna 7 g · 27 kcal
• Mleko pełne 93 g · 58 kcal
• Jajko 13 g · 20 kcal
• Starty ser Parmezan 6 g · 23 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój bakłażany w plastry o grubości 1,5 cm; obficie posól i odstaw na 30 minut, aby usunąć nadmiar wody, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż plastry bakłażana partiami, aż będą złocistobrązowe i miękkie, a następnie odłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
3. Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę. Dodaj mielony czosnek i smaż jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Dodaj mieloną jagnięcinę do patelni i smaż, rozdrabniając ją łyżką, aż się zrumieni. Odcedź nadmiar tłuszczu.
5. Wymieszaj koncentrat pomidorowy, przecierane pomidory, czerwone wino, cynamon, ziele angielskie i oregano. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
6. W rondelku roztop masło na średnim ogniu. Wsyp mąkę, mieszając, aby powstała zasmażka (roux), i gotuj przez 1-2 minuty.
7. Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, cały czas ubijając, aż sos będzie gładki i gęsty.
8. Zdejmij z ognia, wmieszaj starty ser Parmezan, szczyptę gałki muszkatołowej i roztrzepane jajko, aż wszystko dobrze się połączy i będzie kremowe. Dopraw solą i pieprzem.
9. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Lekko natłuść duże naczynie żaroodporne. Ułóż warstwę smażonych plastrów bakłażana na dnie, a następnie rozsmaruj na nich połowę sosu mięsnego.
10. Dodaj kolejną warstwę bakłażana, a następnie pozostały sos mięsny. Na wierzchu ułóż ostatnią warstwę plastrów bakłażana.
11. Równomiernie polej sosem beszamelowym wierzchnią warstwę bakłażana. Piecz przez 45-60 minut, lub aż beszamel będzie złocistobrązowy i bulgoczący.
12. Pozostaw musakę do ostygnięcia na co najmniej 15-20 minut przed pokrojeniem i podaniem, aby się odpowiednio ścięła.