Alcatra (gulasz wołowy)

🛒 Składniki

• Wołowina, górna zrazówka, surowa 250 g · 325 kcal
• Bekon, surowy 25 g · 93 kcal
• Cebula 100 g · 40 kcal
• Czosnek 5 g · 8 kcal
• Wino czerwone wytrawne 83 g · 71 kcal
• Oliwa z oliwek 8 g · 66 kcal
• Papryka słodka 1 g · 4 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal
• Ziele angielskie w ziarnach 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój wołowinę na duże kawałki o boku 5-7 cm. Obficie dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem z każdej strony.
2. W ciężkim garnku lub naczyniu żaroodpornym smaż posiekany bekon na średnim ogniu, aż będzie chrupiący; wyjmij bekon łyżką cedzakową i odstaw, pozostawiając wytopiony tłuszcz w garnku.
3. W razie potrzeby dodaj odrobinę oliwy z oliwek do garnka, następnie obsmaż partiami kawałki wołowiny z każdej strony, aż dobrze się zrumienią; wyjmij wołowinę i odstaw.
4. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż ją przez 8-10 minut, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, zeskrobując wszelkie przypieczone resztki z dna garnka.
5. Dodaj posiekany czosnek i słodką paprykę; gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
6. Deglazuj garnek czerwonym winem, zeskrobując drewnianą łyżką wszystkie przypieczone resztki z dna; doprowadź do wrzenia i nieco zredukuj.
7. Włóż obsmażoną wołowinę i chrupiący bekon z powrotem do garnka; dodaj liść laurowy i ziele angielskie w ziarnach.
8. Jeśli wino nie wystarcza, dodaj tyle wody, aby ledwo zakryła wołowinę; doprowadź płyn do delikatnego wrzenia.
9. Szczelnie przykryj garnek i gotuj w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160°C (325°F) przez 3-4 godziny, lub aż wołowina będzie bardzo miękka.
10. Przed podaniem usuń liście laurowe i ziele angielskie. Dopraw do smaku, dodając więcej soli lub pieprzu według uznania.