Anticuchos

🛒 Składniki

• Serce wołowe 250 g · 300 kcal
• Pasta Aji Panca 30 g · 30 kcal
• Ocet winny czerwony 15 g · 5 kcal
• Ząbki czosnku 10 g · 15 kcal
• Kmin rzymski mielony 2 g · 5 kcal
• Oregano suszone 3 g · 5 kcal
• Olej roślinny 20 g · 180 kcal
• Ziemniaki żółte, gotowane 150 g · 120 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oczyść serce wołowe z tłuszczu, żył i twardych błon. Pokrój serce w 2,5 cm kostkę.
2. W dużej misce połącz pastę aji panca, ocet winny czerwony, posiekany czosnek, mielony kmin rzymski, suszone oregano i 1 łyżkę oleju roślinnego. Obficie dopraw solą i pieprzem.
3. Dodaj kostki serca wołowego do marynaty, upewniając się, że są dobrze pokryte. Przykryj i schłodź przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez noc, aby smaki się rozwinęły.
4. Nawieś marynowane kostki serca wołowego na drewniane szaszłyki. Jeśli używasz grilla węglowego, rozgrzej go do średnio-wysokiej temperatury; w przypadku patelni grillowej, rozgrzej ją z pozostałym olejem roślinnym.
5. Grilluj anticuchos przez 2-3 minuty z każdej strony, często obracając, aż ładnie się zrumienią i będą ugotowane, ale nadal delikatne. Podczas grillowania smaruj resztą marynaty.
6. Gorące anticuchos podawaj natychmiast, zazwyczaj z gotowanymi żółtymi ziemniakami i pikantnym sosem aji (opcjonalnie).