Ryż z krewetkami (Arroz con Camarones)

🛒 Składniki

• Krewetki, surowe, obrane, oczyszczone 400 g · 384 kcal
• Ryż długoziarnisty biały 200 g · 730 kcal
• Oliwa z oliwek 20 g · 177 kcal
• Cebula 100 g · 40 kcal
• Czerwona papryka 100 g · 30 kcal
• Ząbki czosnku 10 g · 13 kcal
• Pomidor 150 g · 27 kcal
• Bulion drobiowy, niskosodowy 500 g · 35 kcal
• Proszek achiote (Annatto) 3 g · 12 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 7 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz krewetki i dopraw solą i pieprzem; odstaw na bok. Opłucz ryż długoziarnisty pod zimną wodą, aż woda będzie czysta, a następnie dobrze odcedź.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj krewetki i gotuj przez 1-2 minuty z każdej strony, aż będą lekko różowe, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
3. W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i paprykę, smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut. Wsyp posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Dodaj pokrojonego w kostkę pomidora i proszek achiote, gotuj przez 3-5 minut, aż pomidor lekko się rozpadnie, a mieszanka dobrze się połączy.
5. Wymieszaj opłukany ryż i bulion drobiowy. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 18-20 minut, lub do momentu, aż cały płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie miękki.
6. Gdy ryż będzie ugotowany, delikatnie wmieszaj odłożone krewetki i posiekaną kolendrę. Pozostaw pod przykryciem na 5 minut przed podaniem.