Arroz con Pollo (Ryż z kurczakiem)

🛒 Składniki

• Udo kurczaka (bez kości, bez skóry) 133 g · 220 kcal
• Ryż długoziarnisty (surowy) 50 g · 175 kcal
• Oliwa z oliwek 8 g · 72 kcal
• Cebula żółta 25 g · 10 kcal
• Ząbki czosnku 3 g · 4 kcal
• Czerwona papryka 25 g · 7 kcal
• Pomidory krojone z puszki 33 g · 7 kcal
• Bulion drobiowy 125 g · 6 kcal
• Wędzona papryka 1 g · 1 kcal
• Kmin mielony 1 g · 2 kcal
• Suszone oregano 1 g · 2 kcal
• Nici szafranu 0 g · 0 kcal
• Groszek mrożony 16 g · 13 kcal
• Zielone oliwki faszerowane pimiento 8 g · 10 kcal
• Świeża kolendra (do dekoracji) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dopraw udka kurczaka solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, grubym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu.
2. Obsmaż kurczaka po 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty; wyjmij z garnka i odłóż na bok, zachowując powstały sos.
3. Dodaj cebulę, paprykę i czosnek do garnka, gotuj, aż zmiękną, około 5-7 minut. Wsyp wędzoną paprykę, kmin i oregano, gotuj przez 1 minutę, aż do uzyskania aromatu.
4. Wmieszaj pokrojone pomidory i ryż, upewniając się, że ryż jest dobrze pokryty. Wlej bulion drobiowy i dodaj nici szafranu.
5. Doprowadź do wrzenia, następnie włóż kurczaka z powrotem do garnka, układając go w ryżu. Przykryj i zmniejsz ogień do niskiego, gotuj przez 20-25 minut, aż ryż będzie miękki, a płyn wchłonięty.
6. Zdejmij z ognia, delikatnie wmieszaj mrożony groszek i zielone oliwki. Pozostaw pod przykryciem na 5 minut, a następnie delikatnie rozpulchnij widelcem i udekoruj świeżą kolendrą.