Asopao de Pollo (gęsta zupa z kurczaka z ryżem)

🛒 Składniki

• Uda z kurczaka bez kości i skóry 188 g · 309 kcal
• Ryż średnioziarnisty 50 g · 180 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 40 kcal
• Cebula żółta, pokrojona w kostkę 30 g · 12 kcal
• Zielona papryka, pokrojona w kostkę 30 g · 6 kcal
• Czosnek, mielony 4 g · 6 kcal
• Sos pomidorowy 38 g · 8 kcal
• Sazón (z annato) 2 g · 0 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 5 g · 1 kcal
• Bulion drobiowy 250 g · 25 kcal
• Woda 75 g · 0 kcal
• Konserwowa fasola mung, odsączona 50 g · 60 kcal
• Ziemniaki, pokrojone w kostkę 50 g · 39 kcal
• Hiszpańskie oliwki bez pestek, pokrojone 8 g · 9 kcal
• Liście laurowe 1 g · 0 kcal
• Suszone oregano 1 g · 0 kcal
• Czarny pieprz 1 g · 0 kcal
• Limonka, do podania 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Uda z kurczaka pokrój na kawałki o wielkości 2.5 cm; obficie przypraw solą, czarnym pieprzem i suszonym oregano. Odstaw na bok.
2. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i obsmaż ze wszystkich stron; wyjmij i odstaw na bok.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę i mielony czosnek do garnka. Smaż przez 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.
4. Wmieszaj sos pomidorowy, Sazón, liście laurowe i posiekaną kolendrę. Gotuj przez 2-3 minuty, ciągle mieszając.
5. Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj bulion drobiowy, wodę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
6. Dodaj surowy ryż, odsączoną fasolę mung i pokrojone oliwki. Dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-25 minut, lub aż ryż będzie miękki, a zupa zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
7. Usuń liście laurowe. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące, udekorowane dodatkową świeżą kolendrą i odrobiną soku z limonki.