Awgolemono

🛒 Składniki

• Bulion drobiowy 250 g · 31 kcal
• Gotowana pierś z kurczaka 40 g · 64 kcal
• Surowy biały ryż 15 g · 54 kcal
• Duże jajka 38 g · 57 kcal
• Świeży sok z cytryny 20 g · 4 kcal
• Świeży koperek 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużym garnku doprowadź bulion drobiowy do delikatnego wrzenia. Dodaj surowy biały ryż i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki, około 12-15 minut.
2. Wmieszaj rozdrobnionego ugotowanego kurczaka i podgrzej. Zmniejsz ogień do niskiego, upewniając się, że zupa ledwo bulgocze, a nie wrze.
3. W osobnej średniej misce ubij jajka z sokiem z cytryny, aż będą lekkie i spienione.
4. Powoli wlewaj około 1-2 szklanek gorącego bulionu z garnka do mieszanki jajeczno-cytrynowej, ciągle ubijając, aby zahartować jajka i zapobiec ich ścięciu.
5. Stopniowo wlej zahartowaną mieszankę jajeczno-cytrynową z powrotem do garnka z zupą, ciągle ubijając, aż dobrze się połączy i zupa lekko zgęstnieje. Nie dopuść do zagotowania zupy po dodaniu mieszanki avgolemono, bo się zważy.
6. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Rozlej do miseczek, udekoruj świeżym koperkiem i podawaj od razu.