Zapiekana Bastilla z Kurczakiem

🛒 Składniki

• Uda kurczaka bez kości i skóry 1000 g · 1610 kcal
• Cebula 600 g · 240 kcal
• Duże jajka 400 g · 560 kcal
• Blanszowane migdały 200 g · 1150 kcal
• Olej roślinny 27 g · 243 kcal
• Ciasto filo 500 g · 1600 kcal
• Masło niesolone 150 g · 1076 kcal
• Świeża pietruszka 30 g · 11 kcal
• Świeża kolendra 30 g · 7 kcal
• Mielony imbir 4 g · 14 kcal
• Mielona kurkuma 2 g · 7 kcal
• Nici szafranowe 1 g · 0 kcal
• Czarny pieprz 2 g · 0 kcal
• Cukier puder 30 g · 116 kcal
• Mielony cynamon 5 g · 12 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Duszone udka kurczaka z posiekaną cebulą, imbirem, kurkumą, szafranem, laskami cynamonu, pietruszką, kolendrą i solą w garnku z wodą, aż będą bardzo delikatne.
2. Wyjmij kurczaka, poszarp mięso i odłóż na bok. Zredukuj płyn z gotowania w garnku, aby stworzyć aromatyczny sos.
3. Ubij jajka i powoli dodawaj je do gotującego się zredukowanego sosu, ciągle mieszając, aby powstała miękka jajecznica.
4. Blanszuj migdały, obierz, lekko podsmaż na oleju roślinnym do złotego koloru, następnie grubo posiekaj i wymieszaj ze szczyptą cynamonu i cukrem pudrem.
5. Posmaruj okrągłe naczynie do pieczenia roztopionym masłem. Ułóż 5-6 arkuszy ciasta filo, nakładając je na siebie i smarując każdy masłem, tak aby brzegi zwisały po bokach.
6. Rozłóż równomiernie poszarpanego kurczaka, następnie mieszankę jajeczną, a na koniec pokruszone migdały na podstawie z ciasta filo.
7. Zawiń zwisające brzegi ciasta filo na nadzienie, a następnie dodaj na wierzch kolejne 4-5 posmarowanych masłem arkuszy ciasta filo, podwijając brzegi, aby utworzyć zgrabny pasztet.
8. Obficie posmaruj wierzch roztopionym masłem i piecz w temperaturze 180°C (350°F) przez 30-40 minut, lub do uzyskania złotobrązowego i chrupiącego koloru.
9. Odstaw na chwilę, a następnie odwróć na półmisek. Przed podaniem obficie posyp cukrem pudrem i mielonym cynamonem.