Pieczone Enchiladas z Kurczakiem

🛒 Składniki

• Gotowana pierś z kurczaka, rozdrobniona 350 g · 578 kcal
• Czerwony sos enchilada 425 g · 120 kcal
• Tortille kukurydziane 300 g · 654 kcal
• Mieszanka startego sera Monterey Jack i Cheddar 250 g · 950 kcal
• Cebula żółta, posiekana 150 g · 60 kcal
• Czosnek, mielony 15 g · 22 kcal
• Konserwowe pokrojone zielone papryczki chili 113 g · 23 kcal
• Oliwa z oliwek 27 g · 239 kcal
• Chili w proszku, kmin, suszone oregano 10 g · 10 kcal
• Świeża kolendra, posiekana (do dekoracji) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Lekko natłuść naczynie do pieczenia o wymiarach 23x33 cm (9x13 cali).
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż posiekaną cebulę, aż zmięknie, około 5 minut.
3. Dodaj mielony czosnek, chili w proszku, kmin i suszone oregano; gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Wmieszaj rozdrobnionego kurczaka i pokrojone w kostkę zielone papryczki chili; dobrze wymieszaj. Odstaw na bok.
5. Wlej około 1/2 szklanki (120 ml) sosu enchilada na dno przygotowanego naczynia do pieczenia.
6. Każdą tortillę kukurydzianą zanurz krótko w pozostałym sosie enchilada, aby zmiękła i pokryła się sosem. Umieść porcję mieszanki kurczaka na środku każdej tortilli.
7. Zwiń każdą tortillę ciasno i ułóż szwem do dołu w naczyniu do pieczenia. Powtórz z pozostałymi tortillami i farszem.
8. Równomiernie polej pozostałym sosem enchilada zwinięte tortille. Obficie posyp startym serem.
9. Piecz przez 20-25 minut, lub do momentu, aż ser będzie bulgotał i stanie się złocistobrązowy. Pozostaw na 5 minut przed podaniem.
10. Udekoruj świeżą posiekaną kolendrą, jeśli chcesz, i podawaj na ciepło.