Pieczony Kotlet de Volaille

🛒 Składniki

• Pierś kurczaka bez kości i skóry 200 g · 330 kcal
• Masło niesolone, zmiękczone 30 g · 214 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana 5 g · 2 kcal
• Czosnek, mielony 5 g · 7 kcal
• Mąka pszenna 15 g · 54 kcal
• Duże jajko, rozbełtane 50 g · 78 kcal
• Bułka tarta Panko 40 g · 150 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W małej misce połącz zmiękczone masło z posiekanym czosnkiem i świeżą natką pietruszki; dobrze wymieszaj. Z masy maślanej uformuj mały wałek lub kulkę i schłodź w zamrażarce przez 10-15 minut, aż stwardnieje.
2. Osusz pierś kurczaka ręcznikami papierowymi. Umieść ją między dwoma arkuszami folii spożywczej i rozbij młotkiem do mięsa na grubość około 0,6 cm.
3. Umieść twardy wałek masła na środku rozbitej piersi kurczaka. Złóż boki kurczaka na masło, a następnie ciasno zwiń, aby całkowicie zamknąć masło, upewniając się, że nie ma żadnych szczelin.
4. Przygotuj stację do panierowania z trzema płytkimi naczyniami: jednym z mąką, jednym z rozbełtanym jajkiem i jednym z bułką tartą panko. Dopraw mąkę szczyptą soli i pieprzu.
5. Każdy zwinięty filet z kurczaka obtocz najpierw w doprawionej mące, upewniając się, że jest w pełni pokryty. Następnie zanurz go w rozbełtanym jajku, pozwalając nadmiarowi spłynąć, a na koniec obficie pokryj bułką tartą panko, delikatnie dociskając, aby przylgnęła.
6. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Ułóż panierowanego kurczaka po kijowsku na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie całkowicie upieczony, a panierka będzie złocistobrązowa i chrupiąca. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 74°C (165°F).
8. Wyjmij z piekarnika i pozwól odpocząć przez kilka minut przed podaniem. Dzięki temu soki się rozprowadzą, a masło lekko ostygnie, zapobiegając poparzeniom.