Ban Mian (Zupa z ręcznie robionym makaronem)

🛒 Składniki

• Świeży makaron jajeczny (w stylu Ban Mian) 120 g · 180 kcal
• Mielona wieprzowina (chuda) 80 g · 200 kcal
• Suszone anchois (Ikan Bilis) 15 g · 52 kcal
• Jajko 60 g · 80 kcal
• Zielone warzywa liściaste (np. szpinak, choy sum) 60 g · 17 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Smażona szalotka (do dekoracji) 8 g · 40 kcal
• Jasny sos sojowy 10 g · 7 kcal
• Woda 250 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Opłucz suszone anchois pod zimną wodą; następnie w garnku dodaj anchois i 250g wody, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aby przygotować bulion. Odcedź anchois i odstaw klarowny bulion.
2. Podczas gdy bulion się gotuje, podsmaż mieloną wieprzowinę z posiekanym czosnkiem na niewielkiej ilości oleju, aż będzie gotowa; dopraw szczyptą soli i pieprzu.
3. W osobnym garnku z wrzącą wodą ugotuj świeży makaron jajeczny al dente, zwykle 2-3 minuty. Wyjmij makaron, a następnie blanszuj zielone warzywa liściaste przez około 30 sekund w tej samej wodzie.
4. Ugotuj jajko w koszulce w gotującym się bulionie z anchois, aż białka się zetną, a żółtko pozostanie płynne, około 2-3 minut.
5. Aby złożyć danie, umieść ugotowany makaron w dużej misce. Zalej makaron gorącym bulionem z anchois, a następnie ułóż na wierzchu mieloną wieprzowinę, blanszowane warzywa i jajko w koszulce. Skrop jasnym sosem sojowym i udekoruj chrupiącą smażoną szalotką. Podawaj natychmiast.