Bandeja Paisa

🛒 Składniki

• Gotowany biały ryż 200 g · 260 kcal
• Duszona czerwona fasola 200 g · 280 kcal
• Doprawiona mielona wołowina 150 g · 350 kcal
• Chrupiący boczek wieprzowy (chicharrón) 100 g · 600 kcal
• Arepa (biały placek kukurydziany) 70 g · 120 kcal
• Jajko sadzone 50 g · 90 kcal
• Smażony słodki banan (Maduro Frito) 120 g · 250 kcal
• Kolumbijskie chorizo 100 g · 300 kcal
• Pokrojone awokado 80 g · 130 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Aby przygotować fasolę, najpierw namocz czerwoną fasolę na noc. Następnego dnia ugotuj ją z kawałkiem golonki lub boczku wieprzowego, posiekaną cebulą, czosnkiem, kminem i solą, aż będzie miękka; rozgnieć część fasoli, aby zagęścić sos.
2. Dokładnie opłucz biały ryż, a następnie ugotuj go w wodzie ze szczyptą soli, aż będzie puszysty i miękki.
3. Podsmaż mieloną wołowinę na patelni z posiekaną cebulą, czosnkiem, papryką, kminem i annato (lub papryką) aż będzie dobrze ugotowana i przyprawiona.
4. Pokrój boczek wieprzowy na kawałki, dopraw solą i powoli wytapiaj, aż będzie chrupiący i złocistobrązowy; odlej nadmiar tłuszczu.
5. Obierz dojrzałe banany i pokrój je po przekątnej. Smaż na gorącym oleju, aż będą złocistobrązowe i skarmelizowane z obu stron.
6. Usmaż lub grilluj kolumbijskie chorizo, aż będzie dobrze ugotowane i lekko zrumienione; pokrój je przed podaniem.
7. Wymieszaj masarepę (wstępnie ugotowaną białą mąkę kukurydzianą) z ciepłą wodą i solą, aby uzyskać ciasto. Uformuj małe, grube placki i ugotuj na patelni, aż będą złociste i dobrze podgrzane.
8. Na małej patelni usmaż jajko sadzone, aż białka się zetną, a żółtko pozostanie płynne.
9. Na dużym półmisku ułóż obfite porcje ryżu, fasoli, mielonej wołowiny, chicharrón, smażonych bananów, chorizo, arepy, jajka sadzonego i pokrojonego awokado. Podawaj natychmiast.