Bavette z bobem

🛒 Składniki

• Makaron bavette 80 g · 280 kcal
• Świeży bób, obrany 50 g · 25 kcal
• Ser Pecorino Romano, starty 15 g · 59 kcal
• Ząbek czosnku 5 g · 8 kcal
• Świeże liście mięty 2 g · 1 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 9 g · 81 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Zagotuj duży garnek osolonej wody. Obierz bób i zblanszuj go we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, następnie odcedź i schłodź w lodowatej wodzie.
2. Ostrożnie obierz zewnętrzną skórkę z blanszowanego bobu. W tym samym garnku z wrzącą wodą ugotuj makaron bavette zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
3. Przed odcedzeniem makaronu, odłóż około 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu. Podczas gdy makaron się gotuje, posiekaj czosnek i drobno posiekaj świeże liście mięty.
4. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż krótko, aż będzie aromatyczny, około 30 sekund, uważając, aby go nie zrumienić.
5. Dodaj obrany bób do patelni i smaż przez 2-3 minuty. Dopraw szczyptą soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
6. Dodaj odcedzony makaron bavette do patelni z bobem. Wymieszaj z połową startego sera Pecorino Romano, posiekaną miętą i odrobiną zachowanej wody po makaronie, aby stworzyć lekki sos.
7. Wszystko razem wymieszaj, aż dobrze się połączy, a sos lekko zemulguje. W razie potrzeby dodaj więcej wody po makaronie, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
8. Podawaj natychmiast, udekorowane pozostałym startym serem Pecorino Romano i dodatkową odrobiną oliwy z oliwek, jeśli chcesz.