Gulasz wołowy z kaszą jęczmienną

🛒 Składniki

• Wołowina bez kości z łopatki 800 g · 2000 kcal
• Kasza pęczak 150 g · 528 kcal
• Marchew 200 g · 82 kcal
• Łodygi selera naciowego 150 g · 24 kcal
• Cebula żółta 150 g · 60 kcal
• Czosnek 15 g · 22 kcal
• Bulion wołowy, niskosodowy 1500 g · 150 kcal
• Oliwa z oliwek 30 g · 265 kcal
• Suszony tymianek 2 g · 0 kcal
• Liście laurowe 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz kostki wołowiny ręcznikami papierowymi i obficie przypraw solą oraz czarnym pieprzem.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym żeliwnym garnku lub ciężkim rondlu na średnio-wysokim ogniu; obsmaż wołowinę partiami, aż zrumieni się ze wszystkich stron, następnie wyjmij i odłóż.
3. Dodaj posiekane cebule, marchew i seler do garnka, gotuj do zmięknięcia, około 5-7 minut.
4. Wmieszaj posiekany czosnek i suszony tymianek, gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
5. Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka, dodaj kaszę pęczak, bulion wołowy i liście laurowe; zagotuj, następnie zmniejsz ogień na mały, przykryj i duś przez 1.5 do 2 godzin.
6. Usuń liście laurowe i dopraw do smaku; podawaj na gorąco, udekorowane świeżą natką pietruszki, jeśli chcesz.