Wołowina Negimaki

🛒 Składniki

• Polędwica wołowa, cienko krojona 150 g · 300 kcal
• Szczypiorek 50 g · 16 kcal
• Sos sojowy 30 g · 16 kcal
• Mirin (słodkie wino ryżowe) 30 g · 72 kcal
• Sake (japońskie wino ryżowe) 15 g · 20 kcal
• Cukier granulowany 10 g · 40 kcal
• Olej roślinny 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przytnij szczypiorek do szerokości plastrów wołowiny, zazwyczaj około 10-12 cm; szybko zblanszuj go we wrzącej wodzie przez 30 sekund, a następnie natychmiast zanurz w lodowatej wodzie, aby zatrzymać gotowanie, i dobrze odcedź.
2. Rozłóż każdy plaster wołowiny płasko, umieść mały pęczek zblanszowanego szczypiorku na jednym końcu i ciasno zwiń wołowinę wokół szczypiorku.
3. W misce wymieszaj sos sojowy, mirin, sake i cukier granulowany, aby przygotować sos; odstaw na bok.
4. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Umieść rolki wołowe szwem do dołu na patelni i obsmaż ze wszystkich stron, aż pięknie się zrumienią.
5. Wlej przygotowany sos na rolki wołowe w patelni. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i duś, od czasu do czasu obracając, aż sos zgęstnieje i pięknie pokryje rolki wołowiny, około 5-7 minut.
6. Zdejmij z ognia, pokrój rolki wołowe na kawałki o długości 2-3 cm (1 cala) i podawaj natychmiast, opcjonalnie udekorowane ziarnami sezamu.