Pho Bo (Wietnamska Zupa Wołowa)

🛒 Składniki

• Befsztyk z polędwicy wołowej 50 g · 135 kcal
• Bulion Pho Bo 400 g · 120 kcal
• Suchy płaski makaron ryżowy 200 g · 288 kcal
• Kiełki fasoli 40 g · 12 kcal
• Świeże liście bazylii 5 g · 1 kcal
• Kolendra (liście) 5 g · 1 kcal
• Cebulka dymka 10 g · 3 kcal
• Klin limonki 30 g · 9 kcal
• Sos rybny 10 g · 7 kcal
• Cebula 10 g · 4 kcal
• Imbir 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz kości wołowe pod zimną wodą; zblanszuj je we wrzącej wodzie przez 10-15 minut, a następnie odcedź i ponownie opłucz, aby usunąć zanieczyszczenia.
2. Opal cebulę i imbir bezpośrednio nad płomieniem lub pod grillem, aż lekko się przypalą, następnie obierz i opłucz.
3. W dużym garnku połącz zblanszowane kości, opaloną cebulę i imbir, anyż gwiazdkowy, laskę cynamonu, strąki czarnego kardamonu, goździki i nasiona kolendry.
4. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby pokryć wszystkie składniki, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do bardzo delikatnego gotowania, regularnie zbierając szumowiny.
5. Gotuj bulion na wolnym ogniu przez co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej 6-8 godzin, aby rozwinąć głębokie smaki. Przecedź bulion, usuwając stałe składniki, i dopraw sosem rybnym oraz cukrem kamiennym do smaku.
6. Przygotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj przez namoczenie w gorącej wodzie, a następnie krótkie zblanszowanie.
7. Do podania, ułóż ugotowany makaron ryżowy w misce, na wierzchu cienko pokrojoną surową wołowinę, kiełki fasoli, świeżą bazylię, kolendrę i dymkę.
8. Zalej składniki gorącym bulionem; ciepło delikatnie ugotuje surową wołowinę. Podawaj natychmiast z cząstką limonki.