Rolady wołowe

🛒 Składniki

• Wołowina z udźca, cienko krojona 240 g · 360 kcal
• Plastry bekonu 50 g · 270 kcal
• Ogórki kiszone, krojone 60 g · 9 kcal
• Cebula, drobno pokrojona 38 g · 15 kcal
• Musztarda Dijon 15 g · 23 kcal
• Olej roślinny 8 g · 68 kcal
• Bulion wołowy bezglutenowy 188 g · 19 kcal
• Marchew, posiekana 15 g · 6 kcal
• Łodyga selera, posiekana 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozbij cienko plastry wołowiny, a następnie posmaruj każdy plaster cienką warstwą musztardy Dijon.
2. Na każdym plastrze wołowiny ułóż 1-2 plastry boczku, kilka plastrów ogórka kiszonego i trochę pokrojonej cebuli; zwiń ciasno i zabezpiecz wykałaczkami lub nicią kuchenną.
3. Rozgrzej olej roślinny w żeliwnym garnku lub dużym naczyniu na średnim ogniu. Obsmaż rolady ze wszystkich stron, aż mocno się zrumienią.
4. Wyjmij rolady, następnie dodaj do garnka posiekaną marchewkę, seler i pozostałą cebulę, smaż, aż zmiękną.
5. Deglazuj garnek bezglutenowym bulionem wołowym, zdrapując wszystkie przypieczone kawałki z dna.
6. Włóż rolady z powrotem do garnka, upewniając się, że są w większości zanurzone w bulionie. Doprowadź do wrzenia.
7. Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez 2-2,5 godziny, lub aż wołowina będzie miękka.
8. Wyjmij rolady z garnka, usuń sznurek/wykałaczki i utrzymuj w cieple. Przecedź sos przez drobne sitko, uciskając resztki, aby wydobyć cały płyn.
9. Wlej przecedzony sos z powrotem do garnka i redukuj na średnim ogniu, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Spróbuj i dostosuj przyprawy.
10. Podawaj rolady wołowe natychmiast, obficie polewając je bogatym sosem.