Zupa z giczy wołowej (Sopa de Lagarto)

🛒 Składniki

• Gicz wołowa 150 g · 240 kcal
• Ziemniaki 100 g · 77 kcal
• Marchew 50 g · 21 kcal
• Jukka (Maniok) 80 g · 128 kcal
• Jam 50 g · 59 kcal
• Zielony plantan 70 g · 85 kcal
• Ziarna kukurydzy 60 g · 52 kcal
• Cebula 30 g · 12 kcal
• Papryka (czerwona) 20 g · 6 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Kolendra (świeża) 5 g · 1 kcal
• Olej roślinny 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dopraw gicz wołową solą i pieprzem. W dużym, ciężkim garnku lub brytfannie rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu i obsmaż wołowinę ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij wołowinę i odstaw na bok.
2. W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę, paprykę i mielony czosnek. Smaż przez 5-7 minut, aż warzywa zmiękną i staną się aromatyczne.
3. Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj tyle wody lub bulionu wołowego, aby zakryć mięso, a następnie zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, lub aż wołowina będzie bardzo miękka.
4. Gdy wołowina będzie miękka, dodaj jukkę, jam i zielonego platana. Gotuj przez około 20 minut, lub do momentu, gdy warzywa korzeniowe zaczną mięknąć.
5. Następnie dodaj ziemniaki, marchew i kukurydzę. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, lub aż wszystkie warzywa będą miękkie. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
6. Gorącą Sopa de Lagarto rozlej do misek, każdą porcję udekoruj świeżą posiekaną kolendrą. Podawaj natychmiast, często z arepas lub chrupiącym pieczywem.