Tatar wołowy

🛒 Składniki

• Polędwica wołowa 150 g · 225 kcal
• Szarlotka 30 g · 25 kcal
• Kapary, odsączone 10 g · 2 kcal
• Korniszony (małe ogórki), pokrojone w kostkę 30 g · 3 kcal
• Musztarda Dijon 15 g · 15 kcal
• Sos Worcestershire 5 g · 5 kcal
• Sos Tabasco 2 g · 1 kcal
• Duże żółtko jaja 18 g · 60 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana 5 g · 2 kcal
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oczyść polędwicę wołową z tłuszczu i błon, a następnie drobno posiekaj ją ręcznie na małe, równe kosteczki, około 3-5 mm.
2. W misce wymieszaj posiekaną wołowinę z drobno posiekanymi szalotkami, kaparami, korniszonami, musztardą Dijon, sosem Worcestershire, Tabasco, oliwą z oliwek i posiekaną natką pietruszki.
3. Obficie dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku, dokładnie mieszając, aby wszystkie składniki się połączyły.
4. Uformuj mieszankę wołowiny w zgrabny kopczyk lub użyj foremki na pojedynczych talerzach.
5. Utwórz małe wgłębienie na każdej porcji tatara wołowego i ostrożnie umieść w nim pojedyncze żółtko jaja.
6. Podawaj natychmiast z tostowanymi kromkami bagietki lub świeżymi frytkami na boku.