Zupa z flaczków wołowych

🛒 Składniki

• Gotowane flaczki wołowe 150 g · 127 kcal
• Rosół wołowy 350 g · 28 kcal
• Cebula 30 g · 12 kcal
• Marchew 30 g · 12 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Olej roślinny 5 g · 44 kcal
• Śmietana (15% tłuszczu) 30 g · 58 kcal
• Żółtko jaja 18 g · 58 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść flaczki wołowe, następnie gotuj je z kilkoma liśćmi laurowymi i ziarnami czarnego pieprzu przez 2-3 godziny, aż będą bardzo miękkie; odcedź, ostudź i pokrój w cienkie paski.
2. W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu i smaż posiekaną cebulę oraz startą marchew, aż zmiękną, około 5-7 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek i szczyptę papryki; mieszaj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć, uważając, aby nie przypalić czosnku.
4. Wlej bulion wołowy i doprowadź do wrzenia, następnie dodaj pokrojone flaczki. Gotuj przez kolejne 30 minut, aby smaki się połączyły.
5. W oddzielnej misce ubij śmietanę i żółtko jajka, aż uzyskasz gładką masę. Stopniowo hartuj tę mieszankę, powoli dodając chochelkę gorącej zupy, ciągle mieszając.
6. Ostrożnie wlej zahartowaną mieszankę śmietany i żółtka z powrotem do zupy, ciągle mieszając. Nie gotuj zupy po dodaniu tej mieszanki, aby zapobiec zwarzeniu.
7. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorące, udekorowane świeżą natką pietruszki i skropione białym octem lub płatkami chili, jeśli chcesz.