Bihari Kebab

🛒 Składniki

• Wołowina (polędwica lub rostbef), cienko pokrojona 125 g · 312 kcal
• Jogurt naturalny 25 g · 15 kcal
• Pasta z surowej papai 8 g · 3 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 8 g · 6 kcal
• Olej musztardowy 8 g · 72 kcal
• Proszek chili 1 g · 4 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 2 kcal
• Kmin rzymski mielony 1 g · 5 kcal
• Kolendra mielona 1 g · 3 kcal
• Garam masala 1 g · 4 kcal
• Czarny pieprz mielony 1 g · 1 kcal
• Smażona cebula, kruszona 13 g · 44 kcal
• Zielone chili, posiekane 3 g · 1 kcal
• Sok z cytryny 4 g · 1 kcal
• Prażona mąka z ciecierzycy (sattu) 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużej misce połącz cienko pokrojoną wołowinę z pastą z surowej papai, pastą imbirowo-czosnkową, jogurtem, olejem musztardowym, mielonym chili, kurkumą, kminem rzymskim, kolendrą, garam masalą, czarnym pieprzem i solą. Dokładnie wymieszaj.
2. Dodaj do mieszanki kruszoną smażoną cebulę, posiekane zielone chili, sok z cytryny i prażoną mąkę z ciecierzycy (sattu). Wyrób dobrze, aby wszystkie składniki równomiernie się rozprowadziły.
3. Przykryj miskę i marynuj w lodówce przez co najmniej 4-6 godzin, lub najlepiej przez noc, dla uzyskania najlepszego smaku i kruchości.
4. Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury. Nawiń zamarynowane kawałki wołowiny na szpikulce, upewniając się, że nie są zbyt ciasno ułożone.
5. Grilluj kebaby przez 3-4 minuty z każdej strony, lub aż będą pięknie zarumienione i ugotowane, od czasu do czasu polewając resztkami marynaty lub oleju dla wzmocnienia smaku.
6. Podawaj Bihari Kebab na gorąco, udekorowany świeżą kolendrą i skropiony sokiem z limonki, zazwyczaj z parathą, naanem lub ryżem.