Bobó de Camarão (Brazylijskie krewetkowe curry z maniokiem)

🛒 Składniki

• Krewetki, obrane i oczyszczone 100 g · 80 kcal
• Gotowana maniok (yuca), rozgnieciona 150 g · 240 kcal
• Mleko kokosowe pełnotłuste 80 g · 136 kcal
• Olej dendê (olej palmowy) 9 g · 80 kcal
• Cebula 30 g · 12 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Czerwona papryka 30 g · 9 kcal
• Pomidor 30 g · 6 kcal
• Świeża kolendra 3 g · 0 kcal
• Sok z limonki 5 g · 1 kcal
• Papryczka malagueta (lub inna papryczka chili) 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obierz krewetki i usuń żyłki. Lekko dopraw solą i sokiem z limonki, a następnie odstaw na bok.
2. Obierz i pokrój maniok na duże kawałki. Gotuj w osolonej wodzie, aż będzie bardzo miękki, następnie odcedź i zmiażdż na gładkie puree, dodając trochę wody lub bulionu, jeśli to konieczne.
3. W dużym garnku rozgrzej odrobinę oleju dendê (lub oliwy z oliwek, jeśli dendê jest niedostępne) i zeszklij posiekaną cebulę, czosnek i paprykę, aż zmiękną.
4. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i papryczkę malagueta (jeśli używasz) do garnka, gotując przez kilka minut, aż lekko się rozpadną.
5. Wymieszaj mleko kokosowe, pozostały olej dendê i puree z manioku. Dokładnie połącz, doprowadzając mieszankę do delikatnego wrzenia.
6. Dodaj doprawione krewetki do gotującego się bobó. Gotuj tylko przez 3-5 minut, lub aż krewetki będą różowe i ugotowane, uważając, aby ich nie rozgotować.
7. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem wmieszaj świeżą posiekaną kolendrę.
8. Podawaj na gorąco, tradycyjnie z białym ryżem.