Bobo de Camarao (Krewetkowe Bobo)

🛒 Składniki

• Krewetki, surowe, obrane 500 g · 425 kcal
• Maniok (Yuca), obrany i pokrojony 700 g · 1120 kcal
• Mleko kokosowe (pełnotłuste) 400 g · 920 kcal
• Olej dendê (olej palmowy) 55 g · 495 kcal
• Cebula, średnia, posiekana 150 g · 60 kcal
• Ząbki czosnku, posiekane 20 g · 30 kcal
• Czerwona papryka, średnia, posiekana 150 g · 45 kcal
• Pomidory, średnie, posiekane 300 g · 54 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 30 g · 7 kcal
• Limonka, sok 50 g · 15 kcal
• Bulion krewetkowy lub warzywny 250 g · 25 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obierz i pokrój maniok. Gotuj maniok w osolonej wodzie, aż będzie bardzo miękki, następnie odcedź i odstaw.
2. W blenderze lub malakserze połącz ugotowany maniok z połową mleka kokosowego i zmiksuj na gładką masę, dodając trochę bulionu, jeśli zajdzie taka potrzeba.
3. Rozgrzej olej dendê w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Smaż posiekaną cebulę, czosnek i czerwoną paprykę, aż zmiękną, około 5-7 minut.
4. Dodaj posiekane pomidory i gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż lekko się rozpadną.
5. Wlej pozostałe mleko kokosowe i bulion, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia. Wymieszaj puree z manioku i dobrze połącz.
6. Dodaj surowe krewetki do garnka i gotuj przez 3-5 minut, lub aż staną się różowe i nieprzezroczyste. Uważaj, aby nie przegotować.
7. Zdejmij z ognia, wmieszaj świeży sok z limonki i posiekaną kolendrę. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według potrzeby.