Bollos Pelones

🛒 Składniki

• Chuda mielona wołowina 50 g · 100 kcal
• Wstępnie ugotowana żółta mąka kukurydziana (Harina P.A.N.) 40 g · 144 kcal
• Pomidory krojone z puszki 100 g · 20 kcal
• Cebula 25 g · 10 kcal
• Czerwona papryka 25 g · 8 kcal
• Czosnek 8 g · 12 kcal
• Olej roślinny 13 g · 117 kcal
• Sos Worcestershire 2 g · 2 kcal
• Kumin mielony 1 g · 4 kcal
• Wędzona papryka 1 g · 3 kcal
• Świeża kolendra 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Aby przygotować farsz, rozgrzej łyżkę oleju na patelni na średnim ogniu. Smaż pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę i posiekany czosnek, aż zmiękną, około 5 minut.
2. Dodaj mieloną wołowinę do patelni i smaż, rozdrabniając ją łyżką, aż się zrumieni. Odcedź nadmiar tłuszczu.
3. Dodaj pomidory krojone, kumin, paprykę, sos Worcestershire, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż płyn się zredukuje, a mieszanka lekko zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
4. Do ciasta, stopniowo dodawaj ciepłą wodę do wstępnie ugotowanej mąki kukurydzianej w dużej misce, wraz ze szczyptą soli i odrobiną oleju. Wymieszaj i zagnieć, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Odstaw na 5 minut.
5. Podziel ciasto na równe porcje (około 2 na porcję). Weź jedną porcję i spłaszcz ją w dłoni w kształt dysku. Na środku umieść łyżkę farszu wołowego.
6. Ostrożnie zamknij ciasto wokół farszu, całkowicie je uszczelniając, i uformuj z niego gładką, okrągłą kulkę (bollo). Powtórz dla pozostałego ciasta i farszu.
7. Zagotuj duży garnek lekko osolonej wody. Ostrożnie wrzuć uformowane bollos do wrzącej wody.
8. Gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, aż bollos wypłyną na powierzchnię i będą ugotowane. Wyjmij je łyżką cedzakową i utrzymuj w cieple.
9. Aby przygotować sos, rozgrzej łyżkę oleju na innej patelni. Smaż pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę i czosnek, aż będą aromatyczne.
10. Dodaj pomidory krojone do patelni z odrobiną wody, kuminem, papryką, solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły.
11. Podawaj gorące bollos, układając je na talerzach i obficie polewając bogatym sosem pomidorowym. W razie potrzeby udekoruj świeżą kolendrą.