Bozbasz (Zupa z jagnięciny i ciecierzycy)

🛒 Składniki

• Łopatka jagnięca, bez kości 150 g · 380 kcal
• Ciecierzyca, ugotowana 100 g · 164 kcal
• Ziemniaki 150 g · 115 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Koncentrat pomidorowy 15 g · 12 kcal
• Suszone śliwki 20 g · 48 kcal
• Kasztany, wstępnie ugotowane 30 g · 57 kcal
• Masło 10 g · 71 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Jeśli używasz suszonej ciecierzycy, namocz ją na noc. Przed gotowaniem dokładnie opłucz.
2. Pokrój łopatkę jagnięcą na duże kawałki (około 4-5 cm). Rozgrzej masło w dużym garnku na średnim ogniu, następnie obsmaż kawałki jagnięciny ze wszystkich stron.
3. Wyjmij jagnięcinę, dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
4. Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka razem z ciecierzycą. Dodaj tyle wody lub bulionu, aby przykryć składniki, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
5. Dodaj do garnka obrane i pokrojone w ćwiartki ziemniaki, koncentrat pomidorowy, suszone śliwki oraz ugotowane kasztany. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą kurkumy, jeśli chcesz.
6. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 45-60 minut, aż jagnięcina i ziemniaki będą bardzo miękkie, a smaki się połączą.
7. Rozlej Bozbasz do misek, udekoruj świeżo posiekaną kolendrą i miętą i podawaj na gorąco.