Duszona ośmiornica

🛒 Składniki

• Ośmiornica, oczyszczona 250 g · 200 kcal
• Oliwa z oliwek 14 g · 120 kcal
• Cebula, pokrojona w kostkę 75 g · 30 kcal
• Czosnek, posiekany 15 g · 20 kcal
• Pomidory krojone z puszki 100 g · 20 kcal
• Wytrawne czerwone wino 75 g · 60 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal
• Ziarna pieprzu czarnego 1 g · 3 kcal
• Świeża natka pietruszki, posiekana 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść ośmiornicę, usuwając dziób i oczy. Jeśli używasz całej ośmiornicy, delikatnie ją rozbij lub zamroź i rozmroź, aby zmiękczyć.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, ciężkim garnku lub brytfannie na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć, uważając, aby go nie przypalić.
4. Wymieszaj pokrojone pomidory, czerwone wino, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu. Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia.
5. Dodaj całego, oczyszczonego ośmiornicę do garnka. Może wydawać się, że jest ciasno, ale skurczy się podczas gotowania. Przykryj garnek i zmniejsz ogień do minimum.
6. Duś przez 60-90 minut, lub do momentu, aż ośmiornica będzie bardzo miękka po nakłuciu widelcem. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
7. Usuń liść laurowy i wyrzuć. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według potrzeb.
8. Podawaj duszoną ośmiornicę na gorąco, udekorowaną świeżą posiekaną natką pietruszki. Doskonale pasuje do chrupiącego pieczywa, polenty lub ryżu.