Duszona przepiórka

🛒 Składniki

• Przepiórka 200 g · 460 kcal
• Oliwa z oliwek 14 g · 120 kcal
• Cebula 70 g · 28 kcal
• Marchew 60 g · 24 kcal
• Łodyga selera 40 g · 6 kcal
• Ząbek czosnku 6 g · 9 kcal
• Wytrawne czerwone wino 120 g · 100 kcal
• Rosół drobiowy 240 g · 24 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal
• Świeży tymianek 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz przepiórki ręcznikiem papierowym i hojnie dopraw solą oraz pieprzem.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu, a następnie obsmaż przepiórki na złocistobrązowy kolor z każdej strony, około 2-3 minuty na stronę; wyjmij i odłóż na bok.
3. Dodaj pokrojoną cebulę, marchew i seler do garnka i smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną.
4. Wmieszaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
5. Wlej czerwone wino i deglazuj garnek, zeskrobując wszelkie przypieczone resztki z dna; doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty, aż lekko zredukuje.
6. Włóż przepiórki z powrotem do garnka, dodaj bulion drobiowy, liść laurowy i świeży tymianek; doprowadź do delikatnego wrzenia.
7. Przykryj garnek i duś w piekarniku w temperaturze 160°C (325°F) przez 60-70 minut, lub do momentu, gdy przepiórki będą bardzo delikatne.
8. Wyjmij z piekarnika, usuń liść laurowy i gałązki tymianku, a następnie natychmiast podawaj duszoną przepiórkę z jej bogatym sosem i warzywami.