Duszony ogórek morski

🛒 Składniki

• Uwodniony ogórek morski 120 g · 12 kcal
• Wino Shaoxing 10 g · 10 kcal
• Jasny sos sojowy 10 g · 7 kcal
• Sos ostrygowy 10 g · 15 kcal
• Rosół drobiowy 80 g · 4 kcal
• Świeży imbir 5 g · 4 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Szczypiorek (do gotowania) 5 g · 2 kcal
• Skrobia kukurydziana 3 g · 11 kcal
• Woda 10 g · 0 kcal
• Olej sezamowy 2 g · 18 kcal
• Olej roślinny 5 g · 45 kcal
• Cukier granulowany 5 g · 20 kcal
• Szczypiorek (do dekoracji) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Upewnij się, że ogórek morski jest odpowiednio uwodniony. Pokrój uwodniony ogórek morski na kawałki wielkości kęsa i blanszuj we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, następnie odcedź i odstaw.
2. Rozgrzej olej roślinny w woku lub dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojony imbir, posiekany czosnek i pokrojony szczypiorek (do gotowania) i smaż, aż będą pachnące, około 30 sekund.
3. Dodaj blanszowany ogórek morski do woka i smaż przez 1 minutę.
4. Wlej wino Shaoxing, jasny sos sojowy, sos ostrygowy, cukier, sól i bulion drobiowy. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i duś przez 15-20 minut, aby smaki się połączyły.
5. W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z wodą, aby stworzyć zawiesinę. Wlej zawiesinę do duszonego ogórka morskiego i mieszaj, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
6. Skrop olejem sezamowym, delikatnie wymieszaj i przełóż duszony ogórek morski na talerz. Udekoruj świeżo posiekanym szczypiorkiem i podawaj natychmiast, często z ryżem gotowanym na parze.